〜ミニヨンコース〜
鮎のエスカベッシュ 新生姜ときゅうりの香り
リードヴォーとピスタチオの燻製の香りのガレットのパン粉焼き
木の実のビネガーソースとゴルゴンゾーラチーズソース
≪本日のスープ≫
≪お魚料理≫
真鯛のポワレと海老のヴァプール ウニと卵黄ソースとアメリケーヌソース
≪お肉料理≫
黒毛和牛ミスジのロースト バルサミコビネガーソースと枝豆のクーリ添え
又は
仔牛と生ハムと香草風味の新じゃがの重ね焼き
≪デザート≫
フランボワーズのクレームドブリュレ キャラメルのアイスクリーム添え
又は
本日のデザート
￥３６８０(税込￥３９７０)
〜セゾンコース〜
真ダコの燻製のオゼイユのクリーム添えボッタルガ風味
合鴨のローストフォアグラのテリーヌ添えオレンジ風味の紅茶の泡添え
赤ワインビネガーソース
≪スープ≫
枝豆の冷製スープ 帆立貝の燻製とバジリコ風味のトマトのコンソメジュレ
≪お魚料理≫
ノドクロとオマール海老とアワビのコンフィ
3種のトリュフソース
≪お肉料理≫
国産牛フィレ肉のグリエ フォアグラと赤ワインソース
又は
子羊と自家製メルゲーズのクレピネット タイムの香りのソース
≪デザート≫
フランボワーズのクレームドブリュレ キャラメルのアイスクリーム添え
又は
本日のデザート
￥５２５０(税込￥５６７０)
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